歷年來餿水油、三聚氰胺奶粉、毒澱粉、塑化劑等食安問題不斷，消費者對品牌的信賴度不斷下降，而強化了對有機食品、手工製作、現點現做的執著；然而這真的是健康、無毒、新鮮的保證，或者也有噱頭？政府推動「食安五環」政策，以源頭控管、重建生產管理、加強查驗、加重惡意黑心廠商責任及全民監督食安等五大面向，做為我國食安升級推動的方針，透過跨部會、跨領域協力治理，結合政府管理、產業自律及民間參與，共同守護民眾從農場到餐桌的食品安全。本課程以著名食安案件為例，幫助民眾理解食品安全與品質管理趨勢。